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當(dāng)電磁爐的輻射疑慮解惑后,先來先來詳細(xì)了解一下電磁爐(電磁灶),世界上第一臺(tái)電磁爐是在1957年時(shí),在德國誕生的,1972年,美國開始生產(chǎn),到20世紀(jì)80年代初期,電磁爐在歐美、日本成為暢銷品。
電磁爐工作的原理是,磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱。就是利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng),當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過鐵鍋底部時(shí),磁力線被切割,這時(shí)就會(huì)產(chǎn)生無數(shù)的小渦流,促使鐵鍋?zhàn)陨淼蔫F分子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞摩擦發(fā)熱,熱量自然會(huì)傳導(dǎo)到鍋內(nèi)的物體中,從而實(shí)現(xiàn)鍋內(nèi)食物的加熱和熟化。
電磁爐的出現(xiàn),也可以說是廚房革命性的變化,使廚房告別了明火的危害,利用熱傳導(dǎo)即可實(shí)現(xiàn)做飯的大功告成。在效率上也有了極大的提高,成為了高效的、節(jié)能的、環(huán)保的廚具,在對(duì)食物進(jìn)行加熱或做飯時(shí),完全沒有了明火,使廚房更加安全、更加衛(wèi)生。
在使用電磁爐時(shí),必須遵守使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或者是鐵烤琺瑯的平底鍋,也可以說,凡是磁鐵可以吸附的金屬形物體(鐵磁性金屬)做成的鍋具都可以在電磁爐上使用,而且鍋具的直徑要在12~26厘米之間為宜。電磁爐使用時(shí)務(wù)必按照產(chǎn)品附帶的使用說明書中的方法進(jìn)行使用,才可保證安全,不過,電磁爐采用了電腦控制技術(shù),一般不會(huì)有太大的危險(xiǎn)出現(xiàn),也不會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈性的事故。