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　　當(dāng)電磁爐的輻射疑慮解惑后，先來先來詳細(xì)了解一下電磁爐（電磁灶），世界上第一臺電磁爐是在1957年時，在德國誕生的，1972年，美國開始生產(chǎn)，到20世紀(jì)80年代初期，電磁爐在歐美、日本成為暢銷品。

　　電磁爐工作的原理是，磁場感應(yīng)渦流加熱。就是利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過鐵鍋底部時，磁力線被切割，這時就會產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，促使鐵鍋?zhàn)陨淼蔫F分子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞摩擦發(fā)熱，熱量自然會傳導(dǎo)到鍋內(nèi)的物體中，從而實(shí)現(xiàn)鍋內(nèi)食物的加熱和熟化。

    電磁爐的出現(xiàn)，也可以說是廚房革命性的變化，使廚房告別了明火的危害，利用熱傳導(dǎo)即可實(shí)現(xiàn)做飯的大功告成。在效率上也有了極大的提高，成為了高效的、節(jié)能的、環(huán)保的廚具，在對食物進(jìn)行加熱或做飯時，完全沒有了明火，使廚房更加安全、更加衛(wèi)生。

    在使用電磁爐時，必須遵守使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或者是鐵烤琺瑯的平底鍋，也可以說，凡是磁鐵可以吸附的金屬形物體（鐵磁性金屬）做成的鍋具都可以在電磁爐上使用，而且鍋具的直徑要在12~26厘米之間為宜。電磁爐使用時務(wù)必按照產(chǎn)品附帶的使用說明書中的方法進(jìn)行使用，才可保證安全，不過，電磁爐采用了電腦控制技術(shù)，一般不會有太大的危險出現(xiàn)，也不會發(fā)生強(qiáng)烈性的事故。